El Terroir

Esta palabra de origen francés, se ha puesto de moda recientemente y está en boca de los grandes profesionales del vino y de los aficionados al mismo. Hasta aquí, todo bien. Pero cuando oímos este término somos capaces de definirlo?. No es fácil! El concepto es amplio, abierto y complejo, ya que cubre muchos aspectos que permiten lograr un vino y la personalidad que este refleja. Estamos hablando de elementos como el área geográfica y local donde se ubica la vid, el clima, el suelo, la intervención de la mano del viticultor. Si profundizamos más, detallaremos factores como la altitud, la topografía del terreno, la humedad, las horas de sol, la aireación, la roca madre sobre la que se encuentra asentado el terreno, el drenaje, el tipo de subsuelo, la profundidad, la variedad, el tipo de portainjerto, la microflora y microfauna que rodean a la vid, todo ello unido a las decisiones del viticultor (como el modo de cultivo) que van a determinar que un vino tenga unas características u otras.

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